Miel de sierra que proviene de las zonas enselvadas, pinares y altas de la Siera de Segura, Cazorla y las Villas. Sus características principales son color oscuro, olor peculiar y sabor amargo. Su mayor diferencia con los otros tipos de miel se refleja en la composición química -contiene más materias minerales-. Proviene del rocío o del mielato. En ambos casos es producida por las abejas a partir de los pinares y otras plantas arbustivas.