Gambón Grande

El "gambón grande" o "gambón fajardo" se refiere a un tipo específico de gamba o langostino, a menudo llamado langostino austral o patagónico. Son crustáceos decápodos de gran tamaño, con una longitud que puede variar entre 20 y 40 cm. Su coloración es rosada o anaranjada, y su carne es firme y jugosa, con un sabor ligeramente más intenso que otros mariscos. 

Características:

·        Tamaño: Mayor que una gamba tradicional, pero no tan robusto como un langostino. 

·        Apariencia: Cuerpo alargado, color rosado o anaranjado, patas largas y delgadas. 

·        Sabor: Sabor intenso, ligeramente más dulce que otros mariscos. 

·        Textura: Carne firme y jugosa. 

·        Usos culinarios: Versátil para diversas preparaciones como a la plancha, al horno, en arroces o guisos. 

Origen:

El gambón fajardo, o langostino austral, es originario del océano Atlántico sudoeste, específicamente de la zona FAO 41, frente a Argentina. 

Variedades:

·        Gambón gordo: Se refiere a una variedad de gambón de gran tamaño. 

·        Gambón salvaje: Se refiere a gambones capturados en su entorno natural. 

·        Gambón congelado: Se refiere al producto que se vende congelado para preservar su frescura. 

Nutrición:

·        Alto contenido de proteínas de alto valor biológico.

·        Bajo contenido de grasas.

·        Rico en minerales como potasio, calcio, fósforo y magnesio.

·        Contiene vitaminas como la E, tiamina, riboflavina, ácido fólico, B6, B12 y vitamina A. 

En resumen, el gambón fajardo es un marisco de gran tamaño, sabor intenso y textura firme, ideal para una variedad de preparaciones culinarias, y con un buen perfil nutricional.